专业概况

中西面点工艺专业（专业代码：540203）归属于旅游大类中的餐饮类，是支撑现代餐饮业高质量发展与饮食文化传承的核心专业。本专业紧跟餐饮行业数字化、智能化、绿色化的发展趋势，对接新业态下面点制作、厨房运行及餐饮管理等岗位的新要求。专业致力于培养掌握中西面点制作精髓、饮食营养配餐及现代厨房管理技术，能够从事面点研发、生产加工、营养设计及餐饮创业等工作的高素质技术技能人才。

课程设置

本专业的课程体系由公共基础课程、专业课程和实践性教学环节组成，旨在构建学生扎实的理论基础与卓越的职业行动能力。

1. 专业基础课程主要包括：中外饮食文化、餐饮美学基础、烹饪英语、智能烹饪技术概论、中西面点制作基础、中西式烹调基础、餐饮企业管理、餐饮成本控制等。
2. 专业核心课程涵盖：中西面点原料、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、中式面点工艺（含水调/膨松/油酥/米粉面团品种）、西式面点工艺（含烘焙/翻糖/裱花/慕斯/甜品工艺）、地方风味面点工艺、厨政管理、餐饮门店连锁经营管理等。
3. 实践性教学环节包括：在校内进行中西面点制作综合实训、毕业设计，以及在星级酒店、连锁面点企业、中央厨房等单位进行岗位实习，确保教学内容与行业真实生产场景深度对接。

就业前景

随着国民生活水平的提高和餐饮消费的升级，中西面点工艺专业的毕业生面临着广阔的就业空间与职业发展机遇。

毕业生主要面向餐饮业、食品加工业及烘焙连锁机构，可从事的岗位包括：

1. 面点制作与研发：在星级酒店、高级餐厅从事中西式点心的制作、宴席配点设计及新品研发。
2. 营养配餐与管理：运用营养分析技术，为特定人群进行膳食设计、营养餐制作及营养咨询。
3. 厨房运行与管理：负责餐饮企业的厨房布局设计、设备维护、人员管理及生产安全控制。
4. 连锁门店运营：在连锁烘焙或餐饮品牌从事门店管理、品牌维护、营销策划及团队激励工作。
5. 数字化餐饮管理：利用现代信息技术进行餐饮成本控制、供应链管理及智能运营分析。

适合人群

1. 对饮食文化、面点艺术有浓厚兴趣，希望探索中式传统面点与西式烘焙奥秘的同学。
2. 具备较强的动手操作能力和审美能力，喜欢通过精细加工创造美味与视觉享受的同学。
3. 关注食品安全与大众健康，志在投身营养膳食、绿色餐饮事业的同学。
4. 适应数字化时代要求，乐于学习智能烹饪设备操作及现代餐饮连锁管理技术的同学。
5. 具有精益求精的工匠精神，做事细致耐心，具备良好团队协作意识和职业道德的同学。