专业概况

营养配餐专业（专业代码：540205）归属于旅游大类，是支撑“健康中国”战略与现代餐饮服务业高质量发展的核心专业。本专业紧跟餐饮行业数字化、营养化、绿色化的发展趋势，对接新产业下营养膳食设计、营养餐烹饪及厨房管理等岗位的新要求。专业致力于培养掌握营养学基础理论、烹饪工艺、食疗养生及现代厨房管理技术，能够从事科学食谱设计、营养餐制作、食品安全监控及餐饮经营管理的高素质技术技能人才。

课程设置

本专业的课程体系由公共基础课程、专业课程和实践性教学环节组成，旨在构建学生扎实的理论基础与卓越的职业行动能力。

1. 专业基础课程主要包括：中外饮食文化、人体生理基础、餐饮概论、烹饪化学、餐饮美学基础、饮食营养与配餐、智能烹饪技术概论、餐饮企业管理等。
2. 专业核心课程涵盖：烹饪原料、中式烹调工艺、营养膳食设计、营养膳食制作、食疗养生、餐饮食品安全与控制、厨政管理等核心领域。
3. 实践性教学环节包括：烹调工艺实训、营养配餐综合实训、食品安全实验、配餐成本与质量控制实训，以及在母婴中心、养老机构、团餐公司等企业的岗位实习，确保教学内容与真实工作场景深度对接。

就业前景

随着大众对健康饮食需求的日益增长，营养配餐专业的毕业生面临着广阔的就业空间与职业发展机遇。

毕业生主要面向餐饮业、康养服务业及教育机构，可从事的岗位包括：

1. 营养膳食设计师：在学校、幼儿园、养老院及母婴护理中心负责科学食谱的制定、营养分析与膳食评估。
2. 营养餐烹饪技师：在高端餐饮企业、康复疗养机构从事健康菜肴、养生膳食的研发与制作。
3. 厨政管理人员：负责现代厨房的生产组织、人员调配、物资管理及餐饮安全监控。
4. 餐饮安全管理员：在团餐公司或企事业单位餐饮部门负责原材料检测、生产过程安全控制及成品质量检验。
5. 康养咨询与营销：在康养信息服务公司从事营养健康宣教、餐饮服务创业实践及消费者行为分析。

适合人群

1. 对营养学、烹饪艺术及健康生活方式有浓厚兴趣，希望探索“科学饮食”奥秘的同学。
2. 具备较强的动手操作能力和细致的观察力，喜欢在实验室进行食品检测或在厨房进行菜品创新的同学。
3. 关注社会民生，志在投身于儿童发育、老年康养等健康事业，具有人文关怀精神的同学。
4. 适应数字化技术发展，乐于学习智能配餐系统、大数据分析等现代信息技术在餐饮领域应用的同学。
5. 具有精益求精的工匠精神，做事严谨负责，具备良好沟通能力与团队协作意识的同学。